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Lasciate a bagno i ceci per almeno 18-24 ore. Cuocerli poi in abbondante acqua per 20 minuti. Gettare l’acqua di cottura, sciacquare con acqua calda e aggiungere acqua calda fino a un dito sopra i ceci. Cuocere ancora per 30-35... LEGGI TUTTO

In un tegame brasate l’aglio e il peperoncino con un Cucchiaio d’acqua, aggiungete le cozze e il vino e stufate coperto per tre minuti. Lessate il cavolo romano e frullatene la metà insieme a un po dell’acqua delle cozze e... LEGGI TUTTO

Fate brasare cipolla e sedano tritati in 3 cucchiai di acqua o vino bianco (al posto del soffritto con olio), poi aggiungete le lenticchie che avrete ammollato per almeno 12 ore, pomodoro a cubetti, rosmarino, sale; coprite con un po’... LEGGI TUTTO

Mettete a bagno i ceci per 16-18 ore. Cuocete i ceci in acqua con l’alloro per 45-50 minuti. Scolateli, lavateli con acqua. Intanto a parte tritate finemente l’aglio, la cipolla, il sedano, la carota, la salvia; stufateli con 5... LEGGI TUTTO

Cuocete il riso per il tempo necessario. Pulite i fagiolini e lessateli per 12-15 minuti Tagliate i fagiolini a pezzi di 2 cm. e mescolateli al farro; salate ed aggiungete il prezzemolo, l’aglio e l’olio. Mescolate e fate riposare... LEGGI TUTTO

Cuocete in acqua per 10 minuti le lenticchie che avrete ammollato per una notte. Colatele e sciacquatele con acqua bollente. Intanto brasate la cipolla e l’aglio in 3 cucchiai d’acqua o vino rosso (al posto del soffritto con olio) ;... LEGGI TUTTO

  Tagliatelle con asparagi, pinoli, pomodorini e capesante scottate il padella, olio extravergine di oliva a crudo tagliatelle. Hanno il vantaggio di triplicare il proprio volume durante la cottura; ciò significa che una porzione... LEGGI TUTTO

  1 kg di spinaci bolliti e ben strizzati, due uova, 300 g di ricotta, 25 g parmigiano, 30 g pan grattato, sale e pepe. Passare tutti gli ingredienti insieme nel mixer, rigirare su farina, bollire fino a quando gli gnocchi tornano... LEGGI TUTTO

  Maltagliati freschi fatti in casa: ottima fonte di carboidrati complessi; meno del 3% in grassi. Fagioli: ottima fonte di proteine, fibre e carboidrati complessi a basso indice glicemico. L’assunzione di legumi e cereali... LEGGI TUTTO