maccheroni con cozze e cavolo romano

novembre 01, 2013

Francesco Pasqualoni

Off

INGREDIENTI

160 gr di maccheroni

100 gr. di cozze sgusciate

200 gr. Fiori di cavolo romano

1 spicchio d'aglio

1/4 bicchiere di vino bianco

qualche foglia di prezzemolo

2 Cucchiai olio extravergine di oliva

sale

peperoncino

PROCEDIMENTO

In un tegame brasate l’aglio e il peperoncino con un Cucchiaio d’acqua, aggiungete le cozze e il vino e stufate coperto per tre minuti.

Lessate il cavolo romano e frullatene la metà insieme a un po dell’acqua delle cozze e un po’ di sale, riducendolo a crema.

Intanto cuocete la pasta nell’acqua del cavolo, scolatela e unitela alle cozze e ai cavoli interi. Velatela con la crema di broccoli, aggiungete il prezzemolo tritato.

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