INGREDIENTI
4-5 carciofi
1 patata
1 spicchio d'aglio
brodo di carne
menta in foglie
sale, pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Pulite i carciofi, eliminatene la barba, spezzettatene i cuori e lasciateli a bagno in acqua fredda acidulata.
Mondate la patata, fatela a cubetti e fatela rosolare in casseruola per alcuni minuti con uno spicchio d’aglio e un mestolo di brodo
Eliminate, poi, l’aglio, aggiungete i carciofi e qualche foglia di menta, aggiungete circa 800 ml di brodo, accapannate il coperchio e lasciate cuocere per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura omogeneizzate il composto con il frullatore a immersione. Per ottenere una consistenza più densa sarà sufficiente rimettere la casseruola sul fuoco mescolando.
Servite il piatto caldo con una spolverata di pepe.
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