INGREDIENTI
4 tranci di pesce spada
2 limoni
1 spicchio d’aglio
Origano
Prezzemolo
Olio E.V.O.
Sale, pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Preparate il salmoriglio sbattendo con una frusta mezzo bicchiere d’olio versato in una casseruola. Continuando a sbattere aggiungete a poco a poco mezzo bicchiere d’acqua, il succo dei limoni, sale, pepe. Senza smettere di mescolare aggiungete anche un pizzico origano e un battuto di aglio e prezzemolo.
Il salmoriglio va fatto cuocere a bagno maria per circa 10 minuti a partire dall’inizio dell’ebollizione, senza smettere di sbattere con la frusta a mano.
Fate cuocere i tranci di pesce spada sulla brace (o sulla piastra) per circa 7 minuti da ogni lato e serviteli caldi condendoli con la salsa salmoriglio ancora tiepida.
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