INGREDIENTI
Un trancio di pesce di circa 2cm di spessore
Olio
Sale
Limone
Prezzemolo
PROCEDIMENTO
Cuocete il trancio in una pentola antiaderente arroventata, girandolo velocemente sotto e sopra (la cottura sarà di meno di un minuto per parte; la parte centrale dovrà rimanere non completamente cotta, altrimenti risulterà duro e sfilaccioso).
Dopo la cottura tagliate il trancio longitudinalmente oppure a cubetti .
A parte preparate una emulsione di olio, succo di limone, sale e prezzemolo tritato.
Versate l’ emulsione sul trancio tagliato.
Photo by Taylor Grote on Unsplash
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