INGREDIENTI
120 gr fagioli secchi
1 spicchio aglio
prezzemolo tritato
3 acciughe sotto sale
1/2 bicchiere di aceto di vino
olio di oliva
sale.
PROCEDIMENTO
Ammollare i fagioli per una notte.
Cuocerli in acqua non salata (salare a fine cottura).
In un tegame a fondo spesso far stufare l’aglio con poca acqua,
poi aggiungere le acciughe dissalate e diliscate cercando di scioglierle,
unire l’aceto e fare evaporare a fuoco vivace.
Unire la salsina così ottenuta ai faglioli scolati, condire con olio sale aglio e prezzemolo tritato.
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