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Piatto Unico

INSALATA INVERNALE

Cuocete un uovo in acqua bollente per 7-9 minuti. Fatelo raffreddare sotto l’acqua corrente e sgusciatelo. Una volta che l’uovo si sarà raffreddato fatelo a fettine. Mondate rucola e valeriana e asciugatele. Mondate il finocchio e la...
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CREMA DI ZUCCA E CASTAGNE

Mondate zucca, carote, patata e scalogno e tagliate tutto a pezzettini. Mettete tutto in pentola, coprite d’acqua e coprite. Ad ebollizione aggiungete un cucchiaio raso di sale grosso, coprite nuovamente e lasciate cuocere per circa 20...
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PESCATRICE E CARCIOFI

Mondate i carciofi togliendo le foglie esterne e il fieno interno. Tagliateli in 4 spicchi e lasciateli in acqua salata e acidulata con succo di limone. Mondate aglio e prezzemolo, fatene un trito sottile e fatelo appassire in un...
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Acquacotta con baccalà

Tagliate le patate a pezzettoni e mettetele a cuocere in una casseruola insieme con i pelati schiacciati, con la cipolla e l’aglio tritati e con la maggiorana; salate a piacimento vostro e ricoprite di acqua. Bisogna cuocere a...
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Carpaccio di bresaola con mais e funghi

Mondate i funghi e fatene delle fette sottili; poi affettate sottilmente anche il sedano e le olive. Disponete le fette di bresaola su un piatto da portata e ricopritele con il mais, il sedano, i funghi e le olive. Spremete il limone...
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Insalata di pollo, pomodorini e fagiolini

Cuocete i fagiolini al vapore per 20 minuti – oppure lessateli per 15 minuti in acqua salata – e tagliateli a pezzetti. Tagliate a metà i pomodorini, metteteli in un colino, cospargeteli con un pizzico di sale, mescolateli e...
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Involtini di verza con carne

Separate le foglie della verza togliendo la parte più dura e scegliendo delle foglie di dimensione uniforme. Sbollentatele in acqua bollente e salata per circa 5 minuti. Per preparare il ripieno,  unite la carne, l’uovo, il...
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Carpaccio di bresaola radicchio rosso e noci

Dividete la bresaola in due piatti piuttosto grandi, in modo da poterla stendere. Ora conditela con l’ olio, il limone e il pepe; non sarà necessario aggiungere sale, in quanto la bresaola ne contiene già quantità sufficienti ad...
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Insalata di ceci, tacchino e fagiolini

dopo averli tenuti almeno 12 ore a bagno, Lessare i ceci in abbondante acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolarli,poneteli in una capace pirofila. Pulite i fagiolini spuntando le estremità e...
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PANZANELLA UMBRA

Eliminate la crosta, ammorbidite il pane nell’acqua, strizzatelo e mettetelo in una ciotola. Lavate e pulite la verdura. Sbucciate i cetrioli ; tagliate a fettine molto sottili la cipolla e i cetrioli , e il pomodoro a dadini....
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